Исследователи Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали оптимальные условия для разведения австралийских раков, у которых доля мяса в организме в два раза превышает аналогичный показатель у донских раков. Полученные данные опубликованы в издании "Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки".
Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) в настоящее время считается одним из наиболее перспективных объектов аквакультуры благодаря быстрому росту и высокой пищевой ценности, отмечают эксперты ДГТУ.
"Мясо этого рака отличается нежной текстурой и богатым вкусом, из-за чего его часто называют "пресноводным лобстером". Значительным преимуществом вида является более высокая доля мяса по отношению к общему весу: у донского рака она составляет всего 15-18%, тогда как у австралийского — от 30 до 32%", — объясняет декан агропромышленного факультета Дмитрий Рудой. К тому же, австралийский рак развивается гораздо быстрее: чтобы достичь товарного веса около 50 грамм, донскому требуется от трёх до четырёх лет, а этому виду хватает всего трёх месяцев.
Плодовитость австралийского рака также значительно выше — одна самка способна выносить до 250 икринок, тогда как у местных видов показатель не превышает 50. Виктория Шевченко демонстрирует австралийского красноклешневого рака©.